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蒸火腿肠鸡蛋盅的做法

2018-11-07 18:14:38
蒸火腿肠鸡蛋盅的做法 “蒸:是中国传统烹饪方式的一种,有十分悠久的历史;既能制作主食,也能制作小吃和糕点。蒸菜:可以更好的体现和锁住食物营养的烹饪方式,清淡、油脂少、原汁原味为诠释。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常蒸菜;因它简单快捷、营养易消化,所以大人小孩都爱吃。可看似简单,但想要做到蛋羹:表面光滑无气孔、细嫩如豆腐,则确非易事。
往往不是蒸成蜂窝煤,就是表面熟了,拨开中间还是生蛋花;相信很多人都跟我一样为此郁闷之及,是吧。前者为蛋液搅拌不匀、加入生水造成的(PS:自来水中有空气,水被烧沸后空气排出,蛋羹会出现小蜂窝),而后者则是蛋水比例不对,水量过多,导致蛋、水分离,即使蒸很长时间也不易熟透。
所以要多学习多实践,做到知其然知其所以然,掌握好技巧和诀窍,保证零厨艺的你也可以轻松蒸既漂亮又滑嫩的鸡蛋羹。” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 火腿肠 1根 辅料 蒜花 少许 香油 少许 食盐 1小勺 温水 160克 蒸鱼豉油 1汤匙 咸鲜 口味 蒸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蒸火腿肠鸡蛋盅的做法步骤 1备好食材,火腿肠切片备用 2鸡蛋打入碗中用蛋抽搅匀 3加食盐、温水继续搅匀 4过筛二遍、滤出大气泡 5至小炖盅中 6锅中水开后放入小炖盅,加盖转中大火 7待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片 8加盖继续 9约3分钟后关火取出 10表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味 11上桌开吃 12看:蛋羹香滑爽嫩又美味
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