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家常素菜虎皮茄子的做法

来源: 作者: 2019-05-15 07:53:42

工  艺:烧口  味:平淡味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:15分钟

虎皮茄子的主料:茄子600克、火腿30克、青椒15克、柿子椒15克

虎皮茄子的辅料:豆瓣酱20克、姜10克、蒜5克、大葱10克、白沙糖3克、淀粉15克、香油2克、猪油80克、味精1克

虎皮茄子的做法:1、长茄子洗净,每根顺长切成8根长条(加蒂处相连),扑上干淀粉,待炸

2、净锅上火,注入精炼油烧至5成热,下入茄子炸熟后,倒出沥油

3、火腿、姜、蒜分别洗净切粒

4、青红椒分别洗净切圆圈

5、大葱洗净切花

6、锅留底油,下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香

7、掺入鲜汤,调入精盐、酱油、白糖、味精,放入茄子烧至软入味

8、撒入青尖椒圈、红尖椒圈,用湿淀粉收汁,淋少许香油,起锅装盘成扇形,撒上葱花即成

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