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酱汁生肠的做法

2018-11-07 18:23:52
酱汁生肠的做法 “说起猪内脏,有人喜欢它,也有人讨厌它,我们家属于前者,对于猪心、猪肝、猪腰等等,都喜欢吃。像大肠、小肠、猪肚这些清洗起来比较麻烦,而且清洗是否到位直接影响着成菜的口味,所以有些人不大喜欢亲自操作。。
而猪生肠是猪内脏里干净的肠,不用像大肠、小肠那样复杂的清洗。含有蛋白质、钙、脂肪等物质成分,具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。口感爽脆,而且没有腥味。可以烧、可以炒、可以卤、可以炸、可以铁板,也可以像我这样简单的焯水蘸汁。
虽然做法很简单,但也要注意技巧,才能达到爽脆的口感,以下是我的心得,如果哪位亲有更好的方法,希望能一起分享。” 食材明细 主料 猪生肠 半副 辅料 生姜 适量 配料 生抽 适量 蒜茸 适量 香油 适量 醋 适量 香菜 适量 蒜香 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 酱汁生肠的做法步骤 1盆里加入能浸住生肠量的水,滴入几滴白醋拌匀,把买回来的猪生肠放进去浸泡片刻把水倒掉(白醋具有清洁、辟腥、消毒作用)。加入适量油和淀粉慢慢揉搓几分钟,再清洗干净,反复2、3遍,把肠子的一头对着水龙头,让水灌进去稍微清洗一下里面。(生肠是不用翻面清洗的) 2锅中加入适量水,以能浸住生肠为准。加入姜片把水烧开。 3水开后放入洗好的生肠,不盖盖子煮3到5分钟。 4捞出立即投入冰水里,等它变凉。 5再次把水烧开,放入生肠煮3到5分钟。 6再次投入冰水里,待其凉透,即可切食。(切成什么样随自己喜欢皆可)
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